
Chef / Cheffe de partie
Emploi Hôtellerie - Camping
Saint-Sylvestre-sur-Lot, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine
Activités et Tâches Principales : Production Culinaires & Service Réaliser la mise en place complète de sa partie selon les fiches techniques et les directives du Chef. Effectuer les cuissons, assaisonnements et dressages des plats commandés lors du service avec précision et régularité. Veiller à la constante qualité visuelle et gustative des assiettes envoyées en salle. S'adapter instantanément aux cadences du service. Gestion du Poste et des Stocks Anticiper et évaluer les besoins en matières premières pour sa partie. Assurer le stockage optimisé et la conservation des produits (étiquetage, traçabilité, dates limites de consommation). Minimiser les pertes et optimiser le rendement des produits bruts. Participer à la réception et au contrôle de la marchandise. Encadrement et Transmission (selon organisation) Guider et former les commis de cuisine ou apprentis rattachés à sa partie. Transmettre les bonnes pratiques de travail et l'esprit d'exigence de la maison. Hygiène, Sécurité et Entretien Appliquer et faire respecter scrupuleusement les normes HACCP (hygiène, sécurité alimentaire, chaîne du froid). Assurer le nettoyage,[...]









